| Etappe | Datum | Sieger | | |
|---|
| 1. Etappe | 26.06.2021 12:30 | J. Alaphilippe | | |
| 2. Etappe | 27.06.2021 13:20 | M. Van der Poel | | |
| 3. Etappe | 28.06.2021 13:20 | T. Merlier | | |
| 4. Etappe | 29.06.2021 13:40 | M. Cavendish | | |
| 5. Etappe (EZF) | 30.06.2021 12:15 | T. Pogačar | | |
| 6. Etappe | 01.07.2021 14:05 | M. Cavendish | | |
| 7. Etappe | 02.07.2021 11:15 | M. Mohorič | | |
| 8. Etappe | 03.07.2021 13:15 | D. Teuns | | |
| 9. Etappe | 04.07.2021 13:10 | B. O'Connor | | |
| 10. Etappe | 06.07.2021 13:20 | M. Cavendish | | |
| 11. Etappe | 07.07.2021 12:15 | W. van Aert | | |
| 12. Etappe | 08.07.2021 13:40 | N. Politt | | |
| 13. Etappe | 09.07.2021 12:15 | M. Cavendish | | |
| 14. Etappe | 10.07.2021 12:40 | B. Mollema | | |
| 15. Etappe | 11.07.2021 12:30 | S. Kuss | | |
| 16. Etappe | 13.07.2021 13:30 | P. Konrad | | |
| 17. Etappe | 14.07.2021 12:10 | T. Pogačar | | |
| 18. Etappe | 15.07.2021 13:50 | T. Pogačar | | |
| 19. Etappe | 16.07.2021 12:30 | M. Mohorič | | |
| 20. Etappe (EZF) | 17.07.2021 13:05 | W. van Aert | | |
| 21. Etappe | 18.07.2021 16:30 | W. van Aert | | |
